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El resurgir de la comida casera

Tiempo estimado de lectura: 3 minutos Recetas a base de harina, levadura y dulces son las más elegidas. Los videotutoriales resultan las opciones más buscadas para hacer comida casera.

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Tiempo estimado de lectura: 3 minutos

Por Gabriela Previtera (gabyprevitera@gmail.com)

La cocina se convirtió en el lugar preferido de la casa para muchos, mientras que para otros, resulta el punto de encuentro familiar. Basta hablar con diferentes personas o simplemente, navegar por las redes para ver fotos de comida casera y preparaciones diferentes durante esta cuarentena extendida.

Incluso, las métricas de plataformas digitales muestran el gran consumo de perfiles culinarios en los que se enseña a realizar las recetas a través de videos. El encierro revivió un viejo hábito postergado: la comida hecha en casa. ¿Qué cocinan los argentinos? ¿Cuáles son las recetas más pedidas? Te lo cuentan algunos protagonistas.

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Terapia del amasado

Un informe publicado hace unos años por la organización británica Sustain, indica que amasar pan es una manera de canalizar la depresión o las emociones. Andrea Schettino es periodista y pastelera, y en cada una de sus publicaciones habla de “la terapia del amasado”.

“La cocina es una gran descarga y creo que la gente necesita descargar. Por la cocina pasan emociones y en estos más de 90 días de cuarentena hay muchas emociones mezcladas. Creo que este tiempo nos sirvió para reflexionar, y también para disfrutar de las pequeñas cosas como cocinar en familia”, asegura Andrea.

En su cuenta de Instagram, ‘Mi pasión en recetas’, sube diferentes propuestas para realizar en casa, “algunas más simples y otras más rebuscadas”, aunque la mayoría tienen un objetivo común que es “utilizar la menor cantidad de productos en las preparaciones porque la idea es quedarse en casa, no salir ni meterse en un supermercado a comprar”. Cookies y pan sin levadura son los ingredientes por los que más consultas recibe.

Las más pedidas, las medialunas

Agostina Chinelli es licenciada en comunicación social. Para ella, cocinar “es un acto de amor profundo” y en sus redes comparte recetas fáciles y ricas. “¡Me encanta que la gente cocine cada vez más! Muchas personas que le tenían miedo o fobia a la cocina fueron amigándose de a poco y ahora no paran. Es lindo conectar por el lado de la comida, es una actividad que entretiene, relaja y te hace desconectar de la realidad”, cuenta la exparticipante de Bake Off Argentina, y alienta a “aprovechar el encierro de la cuarentena para practicar”.

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Tener medialunas en el freezer es un gol de media cancha, no me digan qué no!🤤😎🐷 Listas para meterlas al horno y embadurnarlas en almíbar! Vuelvo a dejarles la receta y me emociona de verdad la cantidad de mensajitos contándome que las hicieron! Hasta que todos las hagan no paro!🤪🎉❤️👏🏼🙌🏼! . . *Falsas medialunas: (porque son sin hojaldre) •Levadura fresca 50g (o 1 sobre en polvo) •Azúcar 2 cdas •Leche tibia 125cc (1/2 taza aprox) *Masa: •Harina 0000 900g •Azúcar 150g •Huevos 4 •Leche tibia 3/4 taza aprox •Manteca pomada 200g •Ralladura de 1 limón *Almíbar: •1 tza de azúcar •1 taza de agua •Esencia de vainilla y ralladura de limón (opcional) . Paso a paso: Colocar en un bowl la levadura fresca desgranada con el azúcar y la leche tibia. Tapar con film y dejar reposar en lugar cálido hasta que crezca. En un bowl colocar la harina y en el centro, los huevos, el azúcar, la ralladura y la esencia de vainilla. Mezclar y agregar la leche y la levadura. Ahora si es el turno de la manteca pomada, es CLAVE que esté bien blandita asi se integra mejor. Amasen y amasen! No se asusten si está muy pegote la masa, le pueden poner un poquito más de harina para despegar,. Una vez que tenemos el bollo listo, lo dejamos reposar en un recipiente tapado con film o repasador, 1 hs minimo!! Ahora prender el horno! A 180c . Bajarlo a la mesada y desgasificar con los dedos. Si necesitan pueden ayudarse con un poco de harina extra para amasar. Dividan la masa en dos. Yo hice un rectángulo grande y de ahi fui cortando triángulos (del tanaño que quieran las medialunas). Cuando agarran un triángulo, tienen que empezar a enrollarlo, estirando de la puntita. Colocar sobre una fuente enmantecada y disponer una medialuna pegadita a la otra en fila, tocandose las patitas. Dejar leudar 20min más, pincelar con huevo y llevar al horno hasta que estén doraditas. Pincelar con almíbar cuando salen del horno. Para el almíbar: poner a hervir en una cacerola el agua con el azúcar y la ralladura, hasta que tome consistencia. #medialunas #sweet #cook #cocinar #bake #bakery #argentina #medialuna #comer #happy #smile #cuarentena #eat #foodlover #foodie

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La receta más elegida por sus seguidores es la preparación de medialunas. “Me emociona ver la cantidad de fotos que me llegan día a día, contándome las que hacen”, dice.

Furor de comida casera

Pero, aunque es una de las actividades más elegidas durante el encierro, Juan Ferrara sostiene que “el furor de la cocina duró los dos primeros meses” , y que “se fue aplacando con el tiempo porque se volvió rutinario”.

El conductor de ‘Cocineros Argentinos’, en la Televisión Pública, junto a Ximena Saenz, Guillermo Calabrese y Juan Braceli hace más de una década, asegura que entre las recetas más pedidas por el público están “las medialunas, los panificados y las pastas caseras. También ideas de cómo reutilizar o reciclar la comida sobrante para el otro día o cómo reemplazar productos, por ejemplo, usar cortes de carnes más económicos”.

Recetas en 60 segundos

Si bien Instagram era la red social más utilizada por los argentinos para buscar reseñas de cocina, el crecimiento vertiginoso de TikTok se ha convertido en una amenaza que le disputa el primer puesto del mundo virtual a la hora de encontrar opciones culinarias. Ni su formato de videos breves (permite grabar entre 15 segundos y 1 minuto) es impedimento para los nuevos cocineros influencers al momento de explicar de forma fácil y comprimida la elaboración paso a paso de los contenidos gastronómicos.

Cuentas como @paulinacocina -que tiene más de 2 millones de suscriptores en su canal de YouTube y una cifra cercana en Instagram-, @entretostadas, @javi.rosemberg, o @fiebrefoodie, son algunas de las más populares en esta plataforma de videos, mientras que hashtags como #recetasfáciles, #cocina o #tiktokchefs acumulan más de 500 mil visualizaciones.

Sóolo el tiempo marcará si esta tendencia a la alimentación saludable y a la comida hecha en casa se ha tratado de un pasatiempo de aislamiento, o si por el contrario, es un hábito que llegó para quedarse en la nueva normalidad.

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